Receta para 18 cupcakes que son los que me han salido a mí:
- 30g de chocolate negro en trocitos muypequeños
- 35g de cacao en polvo sin azúcar
- 200ml de agua hirviendo
- 230g de harina
- 1'5 cucharaditas de levadura química
- 120g de azúcar
- 100g de azúcar moreno
- 160ml de mayonesa
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto o aroma de vainilla (que es lo que yo he usado ya que no tenía extracto
Colocamos el cacao y el chocolate en un bol y echamos encima el agua
hirviendo. Removemos hasta que se deshaga el chocolate por completo y la
mezcla sea homogénea.
Tamizamos harina y levadura y reservamos.
En otro bol, batimos mayonesa, azúcar moreno y azúcar blanco. Cuando la
mezcla sea homogénea, incorporamos el huevo y a continuación la
vainilla.
Finalmente, añadimos la harina, alternándola con la mezcla de chocolate.
Cuando todos los ingredientes están bien integrados, repartimos la masa
entre las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3 y horneamos unos 25 minutos a 160 grados.
Tras sacarlos del horno, los dejamos en el molde 5 minutos y luego los trasladamos a una rejilla.
Yo los rellené de nutella usando el descorazonador de manzanas.
Para la crema batimos a máxima velocidad 175g de mantequilla a temperatura ambiente con 300g de icing sugar o azúcar glass si no tenemos yo use esto último.
Cuando la mezcla esté casi blanca y muy cremosa, incorporamos 200g de queso philadelphia milka (una tarrina) y yo le añadí una cucharada grande de nutella.
Batimos de nuevo 2 o 3 minutos a velocidad máxima.
Y ahora a decorar con una manga pastelera!!! y a comer!!!